23 апреля т.г. в Уральском государственном экономическом университете (г. Екатеринбург) в рамках региональной программы VIII Московского академического экономического форума состоялась Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании».

Мероприятие объединило ведущих ученых из Москвы, Новосибирска, Ставрополя, Челябинска, Тюмени и Екатеринбурга.

Проректор по научной работе УрГЭУ Виктор Ковалев от имени ректора Уральского государственного экономического университета, президента Уральского отделения Вольного экономического общества России, профессора Якова Силина поприветствовал присутствующих. В своем выступлении эксперт обозначил ключевые цели конференции.

«Перед нами стоят большие задачи, а именно обеспечить население качественными и доступными продуктами, создать условия для комфортной жизни. Решение их невозможно без тесного сотрудничества представителей научного сообщества, учебных заведений, административных структур и бизнеса», — отметил Виктор Ковалев.

Заместитель президента РАН, научный руководитель Института иммунологии и физиологии Уральского отделения Российской академии наук, доктор медицинских наук, профессор, академик РАН Валерий Черешнев выступил с докладом, посвященным «трендам сбережения».

Среди ключевых долгосрочных тенденций ученый назвал переход от линейной модели потребления ресурсов к экономике замкнутого цикла, где ресурсы используются многократно.

Эксперты также обсудили вопросы цифрового моделирования ингредиентов, развития технологий нетепловой обработки, переработки вторичного сырья и нутриентного профилирования рационов школьного питания.

Подробнее на сайте УрГЭУ: https://www.usue.ru/novosti/innovacionnye-tehnologii/